С каждым днем яркие краски всех цветов радуги заполоняют не только улицы, но и наши тарелки. Таким воплощением целой палитры сезонных фитонутриентов становятся спринг-роллы, которые так и пышут энергией, легкостью и свежестью. Опции и сочетания тут бесконечны и ограничены скорее только фантазией. Но секрет хороших спринг-роллов заключается в игре с текстурами: мягкие и хрустящие, кремовые и сочные – чем разнообразнее выбор – тем лучше.
Ингредиенты:
6-8 листов рисовой бумаги;
2 огурца;
2 свежих морковок;
1/4 качана краснокачанной капусты;
1 спелый авокадо;
1 арбузная редька;
2 редиски;
горсть проростков.
Для майонеза из кешью:
150 г кешью;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока;
1/2 ч. л. горчичного порошка или цельных зерен;
1/2 ч. л. гималайской соли;
100 мл воды (количество воды регулируется исходя из желаемой консистенции).
Приготовление:
1. Подготовьте все овощи, измельчив их соломкой. Авокадо, редиску и редьку нарежьте на слайсы.
1. Налейте в круглую широкую и не глубокую кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
2. Окуните лист рисовой бумаги на 5 секунд в горячую воду, а затем аккуратно переложите на деревянную доску или блюдо.
3. По центру листа слоями выложите нарезанные овощи. Аккуратно, но плотно заверните ролл, поочередно складывая его с каждой из сторон. Отложите в сторону и повторите все с остальными роллами.
Для более насыщающих роллов к основным ингредиентам можно добавить креветки или тофу.
Следующий шаг – позвольте вашим спринг-роллам потеряться в соусе! Из легких опций: соус тахини, негустой хумус или майонез из кешью, который настолько прост, насколько и гениален.
Приготовление:
1. Замочите кешью на ночь или хотя бы на 4 часа.
2. В чаше блендера смешайте все ингредиенты для майонеза и тщательно взбейте до однородной консистенции. Регулируйте густоту соуса добавлением воды.
